CHAMPIGNON
CONCENTRAAT
Finèce: Natuurlijke smaakversterker
Het champignonconcentraat is een 100% natuurlijke smaakversterker. Het komt rechtstreeks uit geblancheerde champignonsvocht. Hoewel het afkomstig is uit champignons, heeft het slechts een lichte paddenstoelensmaak. Bij normale doseringen (0,2 - 1,0%) is het neutraal van smaak en geeft het eindproduct geen champignonsmaak, maar versterkt het de umamismaak.
Finèce MC60
Dit vloeibare paddenstoelenconcentraat als smaakversterker is puur gemaakt van ons eigen blancheerwater. Er wordt niets anders toegevoegd; het is 100% champignonsap verdampt tot een concentraat. Finèce MC60 is van nature rijk aan aminozuren die een umami-smaak geven. Finèce MC60 is een uitstekend ingrediënt voor vloeibare fond, sauzen, jus en soepen. Bij normale doseringen (0,2 - 1,0 %) is het neutraal van smaak en geeft het geen paddenstoelensmaak. Door de hoge brix is het gemakkelijk voor langere tijd te bewaren op geconditioneerde plaatsen.
Functionaliteit:
- Zoutreductie
- Smaakversterking, umami, kokumi
- Een vervanging voor mononatriumglutamaat of gistextract
- Een smaakversterker die past in de clean label trend
Toepassing:
- Soepen en sauzen
- Kant-en-klaar maaltijden
- Hapjes en specerijen
- Smaakversterkers en kruidenmixen
Verklaring op het etiket:
- Champignonconcentraat (poeder) OF
- Champignonconcentraat OF
- Natuurlijk aroma
Contact:
